姜汁双皮奶的做法

姜汁双皮奶是一道结合了姜撞奶和双皮奶特色的甜品，口感香滑，带有姜的辛辣和微甜。以下是几种不同的姜汁双皮奶做法：

方法一：经典做法

准备材料

牛奶 250ml

蛋清 2个

白砂糖 20g

姜汁 15ml

葡萄干 若干

蒸奶

把牛奶倒入小碗，水开后放锅蒸8分钟（火调为中火偏弱）。

滤蛋清

用简易蛋清过滤器将蛋清滤出，蛋黄用来做菜。

打蛋清

把姜汁、白砂糖和蛋清一起打散，直至白砂糖融化。

晾奶

第一次蒸好的奶放凉，形成第一层奶皮。

倒奶出碗

小心划破第一层奶皮一角，把奶倒在打散的姜汁蛋清液里，留住第一层奶皮和一些牛奶在碗底。