硬牛肉做法

葱香炒牛肉

食材：牛肉、葱姜水、老抽、蚝油、淀粉、食用油、青椒、盐、蒜末、小米辣、生抽。

步骤：

1. 牛肉切片，加葱姜水、老抽、蚝油和少许淀粉搅拌1分钟，再加食用油锁住水分。

2. 青椒拍扁切段，加盐煸炒至出香味。

3. 蒜末和小米辣炒出香味，倒入腌好的牛肉，滑至八成熟，加生抽调味，炒匀出锅。

卤牛肉

食材：牛腱子、生姜、大葱、花椒、八角、小茴香、桂皮、草果、干辣椒、生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、盐、冰糖。

步骤：

1. 牛腱子对半切开，冷水浸泡去血水，焯水去腥。

2. 准备大料，砂锅中加水，放入牛腱子和大料，加豆瓣酱和甜面酱，生抽、老抽、盐、料酒和冰糖。

3. 大火烧开转小火慢煮1个半小时，至牛肉酥烂。

炖牛肉

食材：牛肉、白萝卜、大料、葱姜蒜、酱油。

步骤：

1. 牛肉切块，焯水去血沫，洗净备用。

2. 白萝卜切块，大葱切段，生姜切片，大蒜切片。