琉璃珊瑚做法
琉璃珊瑚是一道以蔬菜为主料制作的凉菜，其特色在于口感清淡、爽口，并且色彩鲜艳。以下是琉璃珊瑚的做法：
所需材料：
1. 芹菜 1根
2. 小米辣 2个
3. 盐 5克
4. 蚝油 1勺
5. 生抽 2勺
6. 香油 1勺
7. 水淀粉 1勺
所需工具：
1. 菜板
2. 刀具
3. 锅
4. 碗
5. 盘子
步骤：
准备材料
芹菜洗净控干水分，斜刀切两刀，不要断开，第三刀断开。
斜刀后平放于菜板，改直刀。
改刀后的芹菜放入冷水中，浸泡40分钟，直至改刀部位打卷，然后焯水一分钟，捞入冷水中浸泡。
小米辣切圈。
制作芡汁
锅中放一勺水，放入准备好的盐、蚝油、生抽和水淀粉，烧制粘稠，淋入香油。
装盘
将浸泡好的芹菜依次码放盘中，摆布随心所欲的造型，均匀撒上小米辣。