纸包鸭做法

纸包鸭的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：樟茶鸭肉纸包

原料：

樟茶鸭肉150克

火腿肠100克

青豌豆50克

熟糯米饭250克

鸡蛋2个

面包糠100克

葱花、盐、味精、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量

泰国鸡酱1碟

糯米纸若干

做法：

1. 将樟茶鸭肉、火腿肠分别切成粒，纳盆后放入青豌豆、熟糯米饭和葱花，加适量鸡蛋液，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和少量色拉油，拌匀成馅料。再用糯米纸将其包裹成长方体，拖匀鸡蛋液，粘匀面包糠，即得纸包鸭生坯。

2. 净锅入色拉油烧至五六成热，下入纸包鸭生坯炸至表面金黄酥脆且熟时，捞出来沥油装盘，随配泰国鸡酱上桌蘸食。

方法二：香酥纸包鸭

原料：

烤鸭、香菇、威化纸、鸡蛋、面包糠、葱姜蒜

调料：盐、糖、味精、椒盐、生抽、老抽、香油

做法：

1. 将咸肉、烤鸭去骨，香菇、葱姜切丝。

2. 将香菇、咸肉、烤鸭下锅出香，生抽、老抽、盐糖味精，加少许水烧制入味，勾芡，淋香油，放入葱姜丝即可。