土豆肥肠鸡火锅做法

食材准备：

鸡腿或鸡块

肥肠（冷冻的火锅肥肠）

胡萝卜

土豆

青笋

娃娃菜

葱

姜

蒜

八角

草果

香叶

花椒

郫县豆瓣酱

火锅底料（可选牛油料）

甜面酱

生抽

鸡精

盐

糖（冰糖或白砂糖）

面粉

米醋

料酒

处理食材：

肥肠处理

将肥肠放入温水中，加入两勺面粉和半碗米醋，反复揉搓清洗，去除异味。

清洗后的肥肠放入高压锅，加入姜片和料酒，压制15分钟，使其软糯。

土豆和胡萝卜处理

土豆和胡萝卜切成滚刀块，土豆可以切大一些，耐煮。

鸡肉处理