八珍熟食配方做法

八珍熟食的做法如下：

选料：

选用1.5公斤左右新鲜肉鸡，不用冻鸡以保证色香味达到上乘。将肉鸡宰杀，一击毛、开膛、冲洗、去头爪后，把鸡挂在钩上凉干。

浸泡：

选用八味中药即红参1.0—2.0克、黄芪1—4克、灵芝1—4克、枸杞子1—4克、天麻0.5—3.0克、丁香0.5—3.0克、砂仁0.5—3.0克、肉豆蔻1—4克。将这些中药和适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐一起装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，并反复熬煮2小时，直到布袋中药物和佐料味道很淡时便将布袋捞出弃掉。当上述汤冷却后，倒入一大口容器内，将净膛肉鸡浸泡在此料汤里，于室温下浸泡2—3小时，使汤料的味能浸透于鸡肉内部。

填料：

取出浸泡好的膛鸡，在肉鸡的下腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40—60克、味精1—4克混合均匀，均匀地涂在肉鸡的外表面和腹腔内，然后腌制10—20分钟，使食盐和味精能浸入鸡内部。

整形：

将腌制好的肉鸡进行整形，使其外观美观。

烘烤：

接通电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡放在烤箱内挂钩上，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时烘烤30分钟后，拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水份和油烟排出烤箱外，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的八珍熟食了。建议根据实际情况调整药材和调料的用量，以获得最佳口感和风味。