南雄菜酸笋焖鸭的做法

南雄菜酸笋焖鸭的做法如下：

材料准备

水鸭一只（或腊鸭）

向天椒大半碗

酸笋两块

蒜苗、芹菜各两根

香叶、桂皮适量

生姜一大块

酱油、米酒（或啤酒）适量

蚝油、生粉适量

干辣椒若干（根据口味调整）

制作步骤

前期准备：

将所有材料清洗干净，切好。蒜苗和芹菜切块，向天椒切成段，酸笋切片。

准备新鲜的水鸭一只，剁成小块，如果没有水鸭，也可以用腊鸭代替。

炒制：

锅烧热，放入鸭肉，不停翻炒，直至鸭肉炒至没有生水，变得较干。

在锅中放入花生油，然后放入酸笋、辣椒、香叶、桂皮、生姜，翻炒并加盐。

接着与鸭肉一起翻炒，炒出香味，并加入酱油和米酒（或啤酒）。