三皮丝做法

三皮丝的做法如下：

原料准备

猪肉皮、净鸡皮、海蜇皮各150克。

葱丝25克，精盐1/2小匙，酱油、香油各1大匙，芝麻酱、米醋、花椒油各2大匙。

处理步骤

将猪肉皮和鸡皮分别放入沸水锅中煮熟，捞出冲凉，切成细丝。

海蜇皮洗净、切丝，放入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分备用。

调料制作

将芝麻酱放入碗中，先加入少许清水调散，再加入香油拌匀。

葱丝装入另一小碗中待用。

锅中加入花椒油烧至八成热，浇淋在葱丝上，再加入精盐、米醋、酱油拌匀成味汁。

装盘与淋酱

将三皮丝放入盘中，再淋上芝麻酱和调好的味汁即可。

小贴士：

鸡皮、鸡肉煮的不要太老，以保持其嫩滑口感。

可以根据个人口味和地域特色，适量调整调料的比例和搭配方式。