无米粿的做法

无米粿的做法如下：

粿皮制法

材料

番薯粉

清水

白矾（按1000克水加入5克白矾的比例）

步骤

将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀。

锅中放入清水，清水的分量应是番薯粉的两倍，放炉上烧至水沸。

加入白矾，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状（应比糊略稠）。

待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。如隔一夜后使用，效果更好。

把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。

馅的制法

咸馅

材料：韭菜、食用油、鸡精、食用碱（防止韭菜变黄）、红薯粉、玉米淀粉。

步骤：

选取一把青脆的韭菜，将其逐条洗净，切成约一厘米小段。

加入食用油、鸡精、食用碱（防止韭菜变黄）、红薯粉、玉米淀粉炒过调味。

包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟。

甜馅

材料：绿豆沙或芋泥。

步骤：

包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟即可。

其他做法

煎无米粿

材料：无米粿、油。

步骤：

无米粿先一颗一颗分离着放好。

平底锅内放油，然后把无米粿放在上面开始煎。

每一面煎有1分钟左右就翻另外一面，煎有5分钟左右就可以了。

皮Q馅嫩的无米粿就煎好了，蘸着酱料一起吃真的很好吃。

蒸无米粿

步骤：

包好的无米粿放入蒸笼中，水开后上锅蒸熟即可。粿皮Q弹肉馅美味，一次能吃三五个呢。

小贴士

在包馅的时候，因粿皮含水量大，手势要轻，能包住即可，避免包破。

蒸的时候，可以在蒸格上刷一层油，防止粘连。

如果喜欢口感更Q弹，可以选择在蒸之前在粿皮上轻轻拍一层水，然后再蒸。

希望这些步骤和建议能帮助你成功制作出美味的无米粿!