丽江做法

丽江有多种著名的美食和独特的做法，以下是一些具体的推荐：

丽江粑粑

丽江粑粑是纳西族的传统食品，有着悠久的历史。它的主要原料是丽江出产的精细麦面，再加上从玉龙雪山流下来的清泉合成面团。制作时，先将小苏打和碱用温水化开倒入面粉中，放置半小时进行炀面。然后，将面团擀成薄片，抹上猪油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，最后以平底锅文火烤熟煎成金黄色即可制成。丽江粑粑有甜咸两种口味，甜口味的通常将白糖、瓜子仁、核桃仁、芝麻搅拌制成馅料；咸口味的则将火腿末等作为馅料。

鸡豆凉粉

鸡豆凉粉是丽江的一种特色凉粉小吃，主要材料为鸡豆，辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等。制作过程较为复杂，先将鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟为灰白色，置入各种容器冷却成形。食用时，凉粉切成片，然后撒入佐料，色香味俱全，且消暑开胃。冬季则是将凉粉加热后配以不同口味的佐料，味道绝美。

腊排骨火锅

腊排骨火锅是纳西名菜，使用秘制的腊排骨，经过酒、白糖、香料等配料腌制，清炖至软烂。火锅底料采用多种中草药和香料熬制，熬出的底料香醇浓郁。食用时，只需清水煮开，佐以西红柿、韭菜根等辅料，就能煮出一锅鲜美的靓汤，肉香浓郁。

纳西烤肉

纳西烤肉将猪肉切成薄片，用当地特有的香料腌制后，放在炭火上烤制，烤至外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，香气四溢。搭配上特制的酱料，吃起来别有一番风味。

包浆豆腐

包浆豆腐是丽江的传统小吃，豆腐经过特殊工艺制作，外皮柔韧，内部嫩滑。油炸或烤制后，蘸上辣椒面等调料，一口咬下去，浆汁四溢，口感丰富。

米灌肠

米灌肠需先洗猪大肠、煮米、拌料、灌肠、蒸等，工序看似简单，却耗时较长。出锅后的米灌肠香气扑鼻，切开后软糯而不粘口，味重却不腻人，或蒸或煎都美味可口。