砂锅肚做法

砂锅肚的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 皮肚冲洗干净，切成小块，午餐肉也取出切块，上海青洗净，另切葱花、蒜末备用。

2. 鲜虾去头，开背挑出虾线，清洗干净，煮锅接水烧开，放一勺盐和油，倒入虾仁，焯水煮至变色后捞出。

3. 砂锅烧热倒油，放入葱白、蒜末炒香，倒入皮肚翻炒一分钟。

4. 锅中倒入适量开水，煮开后加一勺鸡精、适量盐和少许胡椒粉，翻炒均匀放入午餐肉和虾仁。

5. 盖上锅盖炖煮三分钟，放入上海青，再煮三分钟，即可关火出锅。

做法二：

1. 把鲜猪肚里外用活水冲洗干净，加入一汤匙盐一汤匙醋，里外揉匀，腌制5分钟。

2. 加入两汤匙白酒，一汤匙酱油，腌制5分钟，搓揉3分钟，用活水冲洗干净。

3. 凉水加几片姜把肚放入，锅开后煮5分钟，捞出后冲凉备用，注意撕掉遗留的脂肪和薄膜。

4. 锅内加姜蒜大料花椒桂皮酒，放入肚，煮一小时，待肚成熟捞出切丝备用。

5. 锅热油，放葱、蒜、八角、辣椒爆香，放入肚丝翻炒至入味。