刀鳅鱼的做法

刀鳅鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：煎炸刀鳅鱼

材料

刀鳅鱼 500克

姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

食用油适量

步骤

刀鳅鱼先剖腹去内脏，切段备用。姜蒜切末备用。

刀鳅鱼片段加入料酒搅拌均匀，腌制十几分钟，让鱼身去腥。

腌制好的鱼段抹上淀粉，用手轻轻拍打，让淀粉和鱼段充分粘合。

炒锅中加入足够的食用油，烧至7成热，放入鱼段煎至两面金黄，翻面时注意小心翻动，防止破坏鱼肉。

煎好的鱼段捞出沥油备用。

炒锅中留少许底油，放入姜蒜末煸炒出香味。

加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，调成酱汁。