香菜牛肉金针菇做法

牛肉香菜金针菇的做法如下：

方法一

食材

300克牛肉，切成5厘米厚片

¼茶匙小苏打

¼杯水

2茶匙玉米淀粉

花生油或菜籽油

200克豆芽

250克金针菇

姜3片

葱少许

1汤匙四川花椒

3汤匙辣豆瓣酱

1杯半鸡汤（或猪骨汤）

1匙半糖

1汤匙切碎的大蒜

½茶匙红辣椒片

1汤匙切碎的香菜

½茶匙四川胡椒

步骤

将牛肉切成片，不要太厚也不要太薄，厚度大约五厘米左右为宜。牛肉纤维比较粗，切得时候要逆着纹理切，切完后可以拿刀压一下，让肉质松散一些。

将豆芽和金针菇洗净备用，处理牛肉。用小苏打水泡一下牛肉，可以让牛肉肉质更细腻，大约5分钟后，用缓慢的水流冲洗牛肉，沥干水再加入淀粉调料等腌制一会就行啦。

热锅加油，先炒豆芽，大约两分钟后加入金针菇，炒至金针菇变软即可盛出锅。

热油爆葱和姜，等葱有点焦了，加入辣椒酱和花椒。翻炒至油色变亮，加入糖和鸡汤，调至大火，搅拌。

锅内沸腾后迅速加入牛肉，翻炒使肉片分离，仍然用大火，牛肉差不多都变色都可以关火了，要不然就不嫩了哦。

将锅内的牛肉和汤汁倒在刚刚炒过的金针菇和豆芽上，再撒上蒜末和香菜，淋一些热油，再加上香料就完成啦!

方法二

食材

牛肉350g

金针菇150g

番茄1个

香菜50g

姜1块

葱1个

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

淀粉适量

香油适量

步骤

牛肉切片后放油、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉、香油拌匀。

准备配菜：金针菇、香菜、番茄、姜、葱。

将所有配菜清洗干净后切好。

砂锅热油，放入姜、葱爆香。

放入金针菇。

放入番茄块。

表面再摊上牛肉。

盖盖，中小火焗5分钟。

时间到，牛肉已变色。

放入香菜段。

拌匀后出锅。

方法三

食材

牛肉、金针菇、番茄、香菜、姜、葱、油、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉、香油

步骤

牛肉切片后放油、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉、香油拌匀。

将所有配菜清洗干净，番茄切块，香菜切小段，洋葱生姜切片，切好装盘备用。

开火后砂锅里倒入适量的油，油热后放入姜、葱爆香。

然后将金针菇平铺在锅底，在金针菇上面再放上番茄块。

最后在表面摊上腌制好的牛肉。

盖上砂锅盖子，中小火焗五分钟。

五分钟时间到，打开盖子，牛肉已变色。

最后放入香菜段，拌匀后出锅。

方法四

食材

肥牛片1盘

金针菇1把

蒜瓣3-4瓣

香菜1根

翠宏辣椒粉1勺

白芝麻1勺

蚝油，生抽，米醋各1勺

步骤

蒜瓣切成蒜末，白芝麻，辣椒粉（我用的翠宏）放入碗里，锅内烧油，油热后浇到碗里，然后加入生抽，蚝油，米醋，香菜搅拌均匀备用，生抽米醋本身就有盐，无需加盐了，口重的随个人喜好另加。

锅内倒底油，将金针菇煸炒，炒的越干越好吃。

肥牛片我没有提前处理，口感偏硬，如果喜欢嫩的可以实