米风肉做法

米风肉的做法如下：

新鲜猪肉（最好选用五花肉或肋条肉）

优质米粉

鸡骨架、猪骨和猪皮（用于制作汤底）

香料和调味料（如八角、豆瓣酱、姜片、甜面酱、鸡精、料酒、白糖、大葱段、生姜片、花椒粒等）

第一步：将猪肉切成薄片，选用肥瘦相间的部位，将米粉用温水泡软备用。

第二步：将鸡骨架、猪骨和猪皮放入锅中煮沸，撇去浮沫后，继续用小火炖煮2-3小时，使汤底味道浓郁。然后加入适量的香料和调味料，如八角、豆瓣酱、姜片等，使汤底更具风味。待汤底调制好后，将猪肉片放入汤底中焯水，保持肉质鲜嫩。

第三步：将煮熟的米粉放入碗中，再用滚烫的汤底浇在米粉上，最后放入焯水好的猪肉片和葱花、香菜等调料，根据个人喜好可以加入适量的辣椒油或蒜泥，提升风味。

甜面酱、芝麻油、鸡精、料酒、白糖、大葱段、生姜片：将这些调料混合后腌3个小时左右，然后放入擀碎的米粉，搅拌均匀，使肉片均匀粘上米粉。之后将拌好的肉放入蒸碗，撒上点开水，避免太干，然后高压锅蒸50分钟，烧地锅蒸2个小时左右，最后反扣在盘子里即可。

五花肉片加入葱姜丝、酱油、料酒、甜面酱、白糖、盐、香油：抓匀腌制半小时入味，然后加入米粉拌匀，加葱姜水，可再加点老抽上色。之后码盘，肉皮朝一个方向摆在手里，肉皮朝向碗底，码好，然后高压锅蒸50分钟，蒸好后撒上葱花。

这些步骤和变体应该能帮助你制作出美味的米风肉。根据个人口味，可以适当调整香料和调味料的用量，以达到最佳口感。