果冻胶的做法

果冻胶的做法如下：

原料准备

果冻粉300克

柠檬酸50到100克

白糖10斤

食用香精（根据香型适量）

食用色素（适量）

水150公斤

果冻杯

制作步骤

1. 将水放入不锈钢器皿中加热，加入白糖，搅拌15分钟，水烧至100摄氏度后，降温至80摄氏度，加入果冻粉，反复搅拌15分钟，使果冻粉完全溶化。

2. 使用尼龙网将果冻胶溶液过滤成为透明状果冻胶，温度降至70到75摄氏度时，加入柠檬酸、食用香精、食用色素，反复搅拌。

3. 将果冻胶装入塑料杯或袋内，用封口机封口，再用水煮法或者蒸汽法用90到100摄氏度温度灭菌5分钟，冷却后，即可制作果冻胶成功。

小贴士：

在制作过程中，确保所有原料的质量，特别是果冻粉和柠檬酸，它们会影响果冻胶的口感和透明度。

过滤步骤非常重要，可以去除溶液中的杂质，使果冻胶更加清澈透亮。