麻辣粗米线家常做法

方法一

米线、豆腐干、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料、花椒粉、辣椒粉、鸡精、味精、胡椒粉、香菜、葱花。

豆腐干切小丁，炸至金黄备用。

锅中加油，放入蒜末、姜末炸香，倒入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，加入炸好的豆腐干，熬3分钟。

加入花椒粉、辣椒粉、鸡精、味精、胡椒粉，搅拌均匀出锅，底料炒好。

米线用凉水提前泡好，锅中加水烧开，放入盐、味精、鸡精，倒入炒好的酱料50克，再下入泡好的米线煮20秒左右，撒上葱花和香菜即可。

方法二

米线、豆腐干、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、香菜、葱花、自己喜欢的配菜（如青菜、豆芽、木耳等）。

豆腐干切丁，小火慢炸至金黄备用。

锅中加油，放入肉末翻炒至出油脂，加入葱姜末炒出香味，放入豆瓣酱和火锅底料炒出香味，加入炸好的豆腐干，加入花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀。

倒入清水，大火煮开后转小火煮两分钟，酱料制作完成。

碗中放入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉和辣椒油，搅拌均匀，放入葱花香菜备用。

锅中烧开水，放入米线和配菜，煮至熟透，盛入碗中，搅拌使调料溶解，撒上香菜即可。

方法三

米线、豆腐皮、海带、青菜、白豆干、肉沫、火锅底料、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、料酒。

白豆干切丁，炸至焦黄备用。

肉沫加料酒去腥炒熟，捞出备用。

锅中加油，放入葱姜蒜、豆瓣酱和火锅底料炒散，加入肉沫和炸好的豆干，翻炒均匀。

倒入清水，大火煮开后转小火煮两分钟，酱料完成。

碗中放入炒好的豆干肉沫、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉，加入辣椒油，搅拌均匀。

米线提前泡软，放入锅中煮熟，捞出后放入碗中，倒入调好的汤料，撒上香菜即可。

方法四

米线、小白菜、海带丝、嫩豆腐、香菇、鸡精、浓汤宝、盐、豆腐皮丝、豆芽、榨菜、花生碎。

豆腐切块，香菇和豆腐皮切丝，豆芽洗净，海带丝准备好。

锅中放入浓汤宝、盐、鸡精、海带丝、嫩豆腐、香菇，煮成汤底。

米线提前5小时在冷水中浸泡，烧开一锅水，放入米线煮熟后捞出用凉水冲洗，准备好。

捞出米线下入锅中，加入青菜，煮开即可。

大功告成。

方法五

米线、绿豆芽、豌豆苗、青菜、榨菜、香菜、花生碎。

青花椒放入锅中，小火干炒至变色变酥，压成碎末。

红椒粉、青花椒末和白芝麻放入小碗，烧一点油后倒入小碗。

大碗中倒入生抽、米醋、花椒粉、胡椒粉、素鸡精、香辣豆豉、麻椒油和盐。

米线和菜一起煮，煮熟后连米汤一起倒入大碗中。

撒上香菜、榨菜和花生碎即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的麻辣米线味道。