如何清洗粉肠做法

清洗粉肠的做法如下：

将粉肠用清水冲洗几遍，去除表面的粘液。

往粉肠中加入1茶匙食盐、1汤匙淀粉，以及拍碎的大蒜，双手抓揉搓洗，直到粘液被吸附干净。最后用清水冲洗干净，粉肠立刻有了“洁净”的模样，腥味也一扫而空。

把清洗好的粉肠放入锅中，加入清水、几片生姜和2汤匙料酒。大火煮开，看到粉肠变色并卷曲后迅速捞出，用冷水冲洗干净，控干水分备用。

将焯水后的粉肠切成5厘米左右的小段，方便入味和装盘。在粉肠中加入1茶匙食盐、1汤匙淀粉、1汤匙料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

热锅凉油，加入1汤匙食用油，油温三成热时，放入2汤匙豆豉，小火翻炒，炒出香味。接着加入切碎的青红椒、生姜末、大蒜末，继续翻炒均匀。此时，锅里的香气已经让人忍不住咽口水了。

将炒好的调味料倒入腌好的粉肠中，翻拌均匀，让每一根粉肠都“穿上香香的外衣”。把粉肠平铺在蒸盘中，放入已经烧开水的蒸锅中。大火蒸12-15分钟，粉肠熟透即可。