潮汕火锅汤底做法

经典潮汕风味火锅汤底

食材：牛骨、牛筋、白萝卜、南姜、香叶、玉米、枸杞

做法：

1. 将牛骨和牛筋焯水去腥，放入锅中，加入足够的水。

2. 加入白萝卜块和切片的南姜，以及香叶，大火煮沸后转小火慢炖。

3. 炖至牛骨和牛筋软烂，汤色清澈，香气四溢，即可作为火锅底料。

石橄榄汤底

食材：新鲜石橄榄、排骨、铁皮石斛、无花果、麦冬、新会老陈皮

做法步骤：

1. 将新鲜石橄榄洗净，去除杂质，备用。

2. 铁皮石斛提前用温水泡软，备用。

3. 无花果洗净，对半切开，备用。

4. 麦冬洗净，备用。

5. 老陈皮用温水泡软，刮去白瓤，切丝，备用。

6. 排骨洗净，切块，焯水去血水，备用。

7. 将处理好的排骨、石橄榄、铁皮石斛、无花果、麦冬和老陈皮一同放入炖锅中。

8. 加入适量清水，水量根据个人需求和炖锅大小调整。

9. 大火煮沸后转小火，慢炖1.5至2小时。

10. 根据个人口味，加入适量的盐进行调味。

11. 炖好的石橄榄养生汤底，可以直接饮用，也可以作为火锅底料，涮煮其他食材。

潮汕牛肉火锅汤底

食材：牛椎骨、大葱、姜片、红枣、枸杞、芹菜、胡椒粉、鸡粉、盐

做法：

1. 将牛椎骨洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗干净牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。

2. 准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

3. 用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。

4. 趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。

5. 一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。

6. 终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。

家庭式牛肉火锅汤底

食材：筒骨、玉米、白萝卜、姜片、红枣、盐

做法：

1. 筒骨冷水焯水洗净，玉米切片，白萝卜滚刀切，放入炖盅炖出骨头汤的味道，炖3小时。

2. 红枣和姜片，红枣去核后和姜片一切放进小锅，大火煮开，沸腾后转至小火慢慢熬大概10分钟左右，直至汤底慢慢变深色后，转至大火继续煮2分钟，汤底就完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的汤底。