泡椒江团做法

泡椒江团的做法如下：

原料：

江团1条约750克

泡辣椒100克

泡生姜50克

姜蒜粒50克

大葱50克

青红椒块50克

调料：

食盐5克

味精5克

白糖3克

高汤750克

胡椒粉3克

料酒15克

生粉50克

菜籽油1500克

鸡精3克

制作方法：

1. 将江团宰杀洗净，取肉片成厚片，加2克食盐、2克胡椒粉、料酒、生粉抓匀码味约3分钟。

2. 将锅置火上入油烧至四成热后把江团入锅滑散定型出锅，控油。

3. 另起锅上火入底油烧热，用泡辣椒、泡生姜、姜蒜炒香后掺入高汤烧沸，后下入江团，小火烧约5分钟，用3克食盐、味精、鸡精、白糖、1克胡椒粉调味，随即下大葱节、青红椒块入锅推匀，小火烧2分钟左右即可。

特色：

江团一般以清蒸、做成咸鲜味的居多，而把江团做成泡椒家常味，并带有小米椒的鲜辣，则是近些年来流行的味道。

建议：