面子皮的做法

面子皮，又称面皮，是一种传统的中式小吃，以其薄、韧、滑的口感而著称。以下是面子皮的制作方法：

材料

面粉：500克

清水：约250毫升

盐：适量（约3克）

熟花生碎、黄瓜丝、绿豆芽等配菜：适量

生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖、芝麻辣椒油等调料：适量

步骤

将500克面粉放入盆中，加入适量的盐（约3克），搅拌均匀。

加入清水，一边加入清水，一边用筷子搅拌面粉，直至面粉成絮状。

揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

将醒好的面团放入清水中，像洗衣服一样揉搓，直至洗出面筋且水变清澈。洗好的面筋可以放入蒸锅中蒸熟，切成小丁备用。

将洗好的面水倒入大盆中，静置3-4小时，直至面浆与水分离。倒掉上面的清水，留下浓稠的面浆，搅拌均匀备用。

在披萨盘或蒸盘上刷一层薄薄的食用油，防止粘连。

将适量面浆倒入披萨盘中，摇晃均匀，使面浆铺满整个盘底。