蛇炖汤的做法

普通炖法

将蛇去皮、内脏，切寸断。

和几片姜一起倒入旺火油锅中爆炒半分钟。

再连同焯水后的排骨和茯苓一起倒入鸡汤里，猛火煮20分钟。

祛风通络炖法

将蛇去皮、内脏，放入沙锅内。

投入洗净的生姜、陈皮，加入适量清水，置旺火上炖至蛇肉软烂。

放入食盐，调匀即成。适用于祛风通络，除湿止痛。

清补炖法

蛇肉切小段，放入锅里加适当的水。

加入姜片、料酒、盐，先高火煮沸腾，改中火煮到汤变白色，然后改小火慢慢炖，建议炖个半时到一个钟，让肉变得烂一点。

家常炖法

蛇肉用水冲洗干净，切成小块。

在一锅开水中放入姜片和葱段，用料酒焯水蛇肉，煮沸后捞出沥水备用。