大块排骨简单做法

肉饼

材料：大骨头、干黄酱、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、白芷、小茴、生抽、老抽、冰糖。

操作步骤：

1. 将大骨头洗净，放进开水中，大火烧滚数分钟，直到将血泡完全烧透。

2. 将煮好的排骨取出，用热水把上面的泡沫清洗掉。

3. 将少许的油倒进锅中，加入一片白糖，翻至糖状。

4. 倒入沥乾的大骨，用糖包裹。必须把骨头吸乾，否则就会不断地喷出油脂。

5. 加入热水，倒入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、白芷、丁香、小茴、葱和姜。一大汤匙的干黄酱汁和少许的热水混合后倒入。

6. 大火烧至沸腾，用大火慢炖1个钟头，加入少许的盐即可。

椒盐排骨

材料：排骨、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、葱、姜和蒜。

操作步骤：

1. 将排骨清洗干净，剁成小块，放入大碗中。