炒蒲子做法
炒蒲子的做法如下：
食材准备
蒲瓜（夜开花）1根，选择嫩一点的部位口感更好。
蛏子500克，新鲜的蛏子肉更鲜美。
五花肉50克，切小片。
葱2根，切葱花。
蒜2瓣，拍碎切末。
盐适量。
鸡精1小勺。
水淀粉1小碗（用1勺淀粉加适量水搅匀）。
做法步骤
蛏子焯水：先将蛏子用淡盐水浸泡1-2小时，再换清水冲洗几遍。然后烧一锅开水，把蛏子放进去煮1-2分钟，直到蛏子“张嘴笑”了，捞出来轻轻剥掉壳，留下蛏子肉备用。
炒蒲瓜：锅里不放油，直接小火煸炒五花肉，直到肉片吐出油脂、微微卷边，香味扑鼻。然后加入蒜末，稍微翻动几下，再倒入切好的蒲瓜片。翻炒均匀后，加入一碗热水，盖上锅盖焖2-3分钟。
蛏子回锅：蒲瓜焖软后，加入盐和鸡精调味，把焯好水的蛏子肉倒进锅里，再煮一小会儿。然后倒入水淀粉，轻轻勾一个薄芡，让汤汁更浓郁，挂在每一片食材上。最后撒上一把葱花，搅拌均匀，直接出锅。
提示和建议
在炒蒲瓜时，注意火候要适中，避免炒糊。
焯水蛏子时，时间不宜过长，以免肉质变老。
最后勾芡时，要轻轻操作，以免破坏食材的形状和口感。
这样一道色香味俱全的“蒲瓜烧蛏子”就完成了，快来试试吧!