芋丸做法辣

1. 传统做法

食材准备：

芋头 500g

瘦肉 200g

调味料：食盐 适量、十三香 1小勺、老抽 1小勺、生抽 2小勺、蚝油 1小勺、红薯淀粉 100g、葱花 适量、鸡精 适量、猪油 1小勺、辣椒粉 适量

制作步骤：

芋头处理 ：选用新鲜芋头，表面无黑斑。高压锅加水没过芋头，上汽后继续煮5分钟，趁热剥去外皮。

肉馅调制：

瘦肉加入食盐、十三香、老抽上色、生抽提味、蚝油提鲜，搅拌均匀。

芋头泥制作：

将芋头和肉馅捣成细腻的泥，加入食盐、鸡精调味，适量红薯淀粉调整软硬度，揪成小团搓成圆形丸子。

烹制：

锅中加入适量清水煮沸，丸子轻轻放入沸水中，浮起后继续煮2-3分钟。

调味汤底：

碗中放入葱花、食盐、鸡精，加入生抽和少许猪油，热汤冲开猪油，最后撒上辣椒粉点缀。

2. 香辣芋头丸子的做法

食材准备

芋头 500g

瘦肉 200g

调味料：食盐 适量、十三香 1小勺、老抽 1茶匙、生抽 2茶匙、蚝油 1茶匙、红薯淀粉 100g、葱花 2根、鸡精 少许、猪油 1小块、辣椒粉 适量

制作步骤：

芋头处理：

将整个芋头放入高压锅，加入适量清水，水开后上汽煮5分钟，趁热剥去外皮。