安徽太和板面做法

安徽太和板面的做法如下：

材料准备

主料：牛油2000克，鸡油500克，色拉油1000克，牛肉（里脊）100克，干辣椒500克。

辅料：大料10种，小料12种（包括千年健、八角、小茴、白芷、千里香、栀子、香砂、丁香、辛夷、花椒、孜然等中药材）。

熬制油

将牛油、鸡油和色拉油全部熬好，捞净后放入大料和小料，炸制45分钟至八角微糊。

准备辅料

放入干辣椒、大葱和蒜去异味。

加入切好的牛肉和孜然粉、鸡粉、胡椒粉、盐、味精等调料。

和面

和面时加入适量的碱和盐，使面团有弹性。

擀面和煮面

将面团分割成小块，制成直径半寸、长八寸的小面棒，涂上香油，码在案子上，用湿毛巾盖好，让其滋润。

将面团擀成薄片，然后在铁板上用力平摔，使其变长后丢入沸水锅内煮至恰到好处。

制作汤底

选上等羊油放入锅内，加入香料（如茴香、花椒、桂皮等），细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。

锅内继续低油温加热，投入干红椒，使其炸出香味，然后放入羊肉块，改用细火熬煮约30分钟，最后调入精盐、黄酒、味精、冰糖等即成味汤。

组装成品

将煮好的板面和青菜放入碗中，浇上制好的味汤料，撒上葱花、香菜等配料，即可享用。

小贴士：

在制作太和板面时，需要很好的耐心和技术才能做出味道鲜美的板面。

面条的煮制要恰到好处，既不能煮得过软也不能煮得太硬。

汤料与红油、香料要充分混合，使板面的味道更加浓郁。

通过以上步骤，你可以制作出美味的安徽太和板面。