撅嘴鲢做法

清蒸撅嘴鲢

清洗撅嘴鲢，去掉内脏和鳃，切几刀，放入盘中。

撒上适量的盐、姜片和葱段。

将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，取出即可。

红烧撅嘴鲢

准备好撅嘴鲢，去鳞、去内脏，洗净后切花刀。

用盐腌制半小时，吸干水分。

锅中放油，放入花椒粒、葱、姜、蒜炒香，然后放入鱼煎至两面金黄。

加入生抽、老抽、糖、鸡精、盐和水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼骨酥烂。

油泼撅嘴鲢

将撅嘴鲢洗净，切花刀，用盐腌制后吸干水分。

锅中加油烧热，放入花椒粒、葱、姜、蒜爆香，然后放入鱼煎至两面金黄。

撒上辣椒段、花椒粉，淋上热油，再淋上蚝油和酱油。