糖醋排骨做法鱼香肉丝

糖醋排骨和鱼香肉丝是两种非常受欢迎的中式菜肴，它们各自有着独特的风味和做法。以下是它们的做法：

糖醋排骨的做法

材料准备

猪精排、大葱、生姜、白糖、料酒、精盐、保宁醋、植物油、高汤。

制作步骤

将排骨剁成两三公分的小块，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。

上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖，炒至金黄色为止。

加高汤及排骨入锅，放白糖、保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。

盛盘，淋上熟油，出锅即可开吃。

小提示

焯水可以去除排骨的血水和杂质，使炖煮的排骨更入味。

炒糖色时要用小火慢慢熬煮，待糖完全融化并变成棕红色的泡沫状时，迅速下入排骨翻炒。

炖煮过程中要保持小火，使排骨充分吸收汤汁的味道，直到汤汁浓稠，排骨软烂。