盐酸鱼的做法

盐酸鱼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

1. 盐酸干烧鱼

主料：鲫鱼2条

辅料：肉末100g、姜、蒜、葱适量、盐酸50g

调料：盐、糖、醋、生抽、料酒、麻油、胡椒粉、食用油

做法：

1. 洗净鲫鱼，擦干水分，在鱼身上斜划数刀，内外抹盐，腌制1小时。

2. 姜、葱、蒜洗净后均切末，盐酸切碎。

3. 取一空碗，用适量生抽、醋、料酒、麻油、胡椒粉调成料汁。

4. 烧热煎锅，下适量油，将鲫鱼放入锅中煎至两面焦黄，皮焦肉嫩，盛出待用。

5. 锅中留余油，下姜、蒜爆香，将肉末倒入炒锅，炒至8成熟。

6. 将盐酸倒入炒锅，与肉末一起煸炒出香。

7. 将炒好的盐酸肉末盛出，将鲫鱼放回炒锅，并将盐酸肉末铺放在鱼身上。

8. 往鱼身上淋入调料汁，焖煮2分钟。