沛县面筋汤鳝鱼的做法

沛县面筋汤鳝鱼的做法如下：

食材准备

鳝鱼适量

面筋适量

番茄洗净去皮切块

苋菜切段

葱姜末适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、香菜等调料适量

制作步骤

面筋处理：

将面筋材料和成一个面团，静置醒一小时以上。

醒好的面团放清水中，用双手反复按压搓揉，洗去淀粉，直到只剩下面筋。

洗面的水留下一部分烧汤用，其余倒掉。

鳝鱼处理：

鳝鱼洗净撕成细丝，用料酒腌制10分钟去腥味。

汤锅准备：

锅中油热后放入葱姜末炒香，然后放入番茄炒至软塌出汁。