熟的烧鸡做法

购买回来的熟烧鸡可以直接撕开食用，胸前的肉可以单独撕成条与辣椒一起炒，这样味道更丰富且不会觉得柴。大腿和鸡翅也可以直接食用。

将烧鸡分开，胸前的肉单独拿出来撕成条，与辣椒一起炒，然后加入适量的水或高汤，煮成鸡肉焖子，口感很好。

将涂过饴糖的鸡油炸至金黄色，然后用香料制成的卤水煮制而成。具体香料包括八角、桂皮、香叶、小茴香等，卤水煮制时间约4-6小时，直到肉烂脱骨。

选用白条鸡：选用每只约重1000g的白条鸡20只，洗净后宰杀别好备用。

晾干与炸制：将别好的鸡挂在阴凉处晾干水分，用毛刷蘸饴糖水涂抹鸡身，然后放入150℃-160℃的大油锅中炸至金黄色。

卤制：锅内放足水，放入所有香料袋，加入糖、盐等调料，将炸好的鸡整齐地放入锅内，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，然后改用文火煮约4-6小时，直到肉烂脱骨。

收存卤汁：煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。

准备食材：鸡、辣椒、盐、葱、姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶、白芷、丁香、砂仁等。

焯水和炸制：鸡去内脏洗净，放入锅中焯水去血沫，然后捞出沥干。接着将鸡放入锅中，添入适量清水，放入除白糖绿茶外的所有调料，小火煮2小时。

熏制：煮熟的鸡捞出沥干水分，放在锡纸上，上面放上白糖和绿茶，然后放在支架上，盖好锅盖，大火烧三分钟即可。