叻沙汁的做法

叻沙汁的做法如下：

材料：

米粉（米线）3人份

虾6只

蛤蜊6个

豆腐泡10个

绿豆芽1把

黄瓜半根

椰浆500ml

鱼饼2块

海米25克

叻沙叶10片

参巴辣椒酱1汤匙

鱼露1汤匙

清水800ml

糖1汤匙

盐1茶匙

香料：红葱头125克、香茅2棵（取白色部分使用）、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黄姜10克、楠姜5克、红辣椒3只、芫荽粉1汤匙。

做法步骤：

准备材料

将海米用温水浸透后沥干磨碎，并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用，巴拉煎烤5分钟。

蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用，虾取虾仁，黄瓜切丝，鱼饼切丝，豆腐泡对切成三角。

煮叻沙叶水

将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟，然后捞出叶子保留水在锅中。

炒香料

炒锅内倒入30ml油烧热后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟。