板油拔丝做法
板油拔丝的做法如下：
准备材料
猪油（板油）200克
芝麻60克
鸡蛋清60克
白砂糖100克
小麦面粉35克
菱角粉35克
植物油120克
制作步骤
将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
将蛋清与菱粉混合调成糊。
将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
提示和建议
在炒糖汁时，要控制好火候，防止糖汁炒焦。
炸板油卷时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内质未熟。