澳洲小龙虾做法

蒜蓉蒸澳洲大龙虾

原料：澳洲大龙虾1只1.8斤（活），龙口粉丝0.2斤，蒜仔0.2斤，红椒1个。

调料：盐6克，味精5克，鸡粉6克，白糖2克，色拉油800克（约耗100克），古越龙山花雕酒6克，蒸鱼豉油。

做法

1. 龙虾宰杀后，头尾上笼蒸10分钟后摆造型。

2. 虾肉切成2厘米大小的块加入盐3克、味精3克、鸡粉3克、花雕酒腌后备用。

3. 粉丝温水泡开切6厘米长的段，控干水垫底。

4. 蒜仔加工成蒜蓉，冲水10分钟后，放入4成油锅中炸香，加入剩余的所有调料调成蒜蓉酱。

5. 粉丝垫底摆成长方造型，上面放上龙虾肉，均匀的浇上蒜蓉酱，旺火上笼蒸8分钟后，撒红椒粒热油激香上桌即可。

金汤野米烩小澳龙

原料：澳龙200克，野米（蒸发好）10克，南瓜100克，芥兰度1件。

做法

1. 南瓜蒸熟打茸备用；龙虾去壳取肉，留头尾蒸熟作盘饰；芥兰度切花状。

2. 龙虾肉加入蛋清和淀粉拌匀，用温油泡熟，装盘。

3. 南瓜汁加入浓汤、蒸发好的野米，煮开后调味，用淀粉勾薄芡，淋在龙虾肉上面。

4. 芥兰度用开水焯熟，摆在龙虾肉上面，整道菜品完成。

火焰黑胡椒龙虾

主料：澳龙1只。

辅料：干葱末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鲍菇50克。

调料：黑胡椒汁100克，味极鲜酱油10克，黄油30克，白糖15克，鸡粉10克，黑胡椒碎少许。

做法

1. 杏鲍菇切方粒；澳龙切块，上少许干生粉。

2. 将油锅烧热，下澳龙炸熟捞出备用；再将杏鲍菇放入，炸制成熟，一同倒出。

3. 黑胡椒汁加入味极鲜酱油、黄油、白糖、鸡粉调匀，浇在炸好的龙虾上，撒上黑胡椒碎即可。

蒜蓉炒澳洲龙虾

用料：澳洲龙虾2只，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，胡椒粉适量，料酒适量。

做法

1. 龙虾用刷子洗净切段，虾钳子用刀背敲开，方便进味。

2. 准备好所有配料。

3. 炒锅油热后放葱段、蒜片、姜片爆香，盛出备用。

4. 炒锅加入比平时炒菜稍多一些的油，倒入虾，加料酒，翻炒。

5. 盖上锅盖焖一分钟。

6. 加胡椒粉、先前爆香的姜蒜片及香葱段、香菜段，翻炒均匀，出锅。

清蒸澳大利亚龙虾

配料：煮锅，葱蒜，盐，鲍鱼汁，酱油。

做法

1. 将活龙虾用刷子仔细洗净，放入锅中加适量的水和盐煮熟，将龙虾头放进去，不挣扎后再将尾部放进去。

2. 20分钟后，龙虾全熟，即可捞出；冷却后，用刀将龙虾从头至尾切开，小心翼翼地将壳推向两边。

3. 酱料调配：鲍鱼酱1勺，海鲜酱15ML，撒上葱花。把之前的香肠泡沫放在一起搅拌。将洋葱香肠沫均匀地撒在龙虾上。盖上奶酪，奶酪盖得越多越好。

4. 苏澳洲龙虾材料：澳洲龙虾1只（约1500g）、马蹄100g、蒜苗250g、西兰花100g、面包粉250g、川盐适量、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐香精、精炼油适量。

5. 澳洲龙虾洗净，去虾仁，剁成绿豆大小的颗粒