舒城年糕做法

舒城年糕的做法如下：

泡米：

将糯米和梗米按一定比例掺合在一起，清水浸泡半月后，挑到流动的河水里淘洗。

磨浆：

用石磨人工添磨成米浆，磨浆很累人，一般是两个大人推磨，其中一人往石磨孔里一勺一勺地送，勺子里有米有水，这样均衡添送。米浆随着石磨的一圈圈转动，顺着石磨槽口流下，流到洗干净的床单上，床单铺在用砂子垒起的凹槽里。

干米浆：

等米磨完浆后，把床单四周合拢盖上，包裹密实，用清灰覆盖，过上一天左右时间，让清灰把米浆水分吸干透。

蒸糕：

前三道工序一般是每家各搞各自的，这道工序一般是一个庄子人家集中在一个地方。记得我所在汪家庄七八户叔伯家基本上每年都在我家造灶蒸糕，因为我家有院子，地方大。蒸年糕需要用土坯临时砌一个大锅台，一口大锅，用蒸笼大柴火蒸煮。蒸笼一般有三到五层，架起来有一人多高。把水分已经吸干的米浆，切成一块一块的，拿起放进蒸笼里，锅里放满水，再把已放进蒸糕的蒸笼层层放好，盖上锅盖，开始大火猛烧。随着时间推移，蒸汽越来越多，热气腾腾。大概需要一个半小时左右，粑粑就蒸熟了，不开锅也能闻到清香。

捣糕：

等粑粑蒸熟时候，一位力气大的男同志揭开锅盖，把一层一层蒸笼取下来，移到院内，把已蒸熟的粑粑，一下子掀翻倒进木盆里，开始用一根没有锹的把，揣捣起粑粑糍。揣捣粑粑糍是力气活，必须手劲大才行，手劲小了粑粑黏性大难以翻动，搅动不匀均，影响年糕的口感。

擀糕：

揣捣后再用手搓擀成条棍，放一边晾成形，整齐晾放一起。

切片：

将晾凉后的年糕切成大小均匀的块状，即可食用或进一步加工。

以上是舒城年糕的详细制作流程，每一步都需要细心操作，以确保年糕的口感和风味。