生兔肉做法

麻辣炒兔肉

所需食材：兔肉500克，青椒2根，红椒2根，姜4片，蒜5瓣，干辣椒5-6个，花椒适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖半茶匙，食用油适量，盐适量，葱1根，豆瓣酱1汤匙。

做法步骤

1. 清洗兔肉：将新鲜兔肉用清水冲洗干净，切成小块，用冷水浸泡15分钟去除血水，然后冲洗几次。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入兔肉和姜片，煮至水沸，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 准备配菜：青椒和红椒洗净切小块，姜切片，蒜拍扁切末，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒用水清洗后沥干。

4. 炒制兔肉：热锅冷油，放入姜片、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入兔肉块，转中火翻炒。

5. 调味上色：加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使兔肉均匀裹上酱汁，颜色红亮。

红烧兔肉

所需食材：兔肉600克，京葱150克，姜15克，料酒30克，酱油15克，精盐3克，味精2克，陈皮3克，高汤400克，芝麻油50克，油750克，葱油15克，白糖2克。

做法步骤

1. 兔肉切块，焯水去血沫，洗净备用。

2. 锅内加油烧热，放入葱段和兔肉炸黄捞出。