皮蛋盐水菜心做法
皮蛋盐水菜心的做法如下：
准备食材
菜心200克（新鲜的菜心，洗净切段）
嫩豆腐1块（切成小块）
皮蛋2个（去壳切成小块）
清鸡汤或高汤500毫升（或清水，根据口味调整）
姜片3片（去皮切薄片）
大葱1根（切段）
盐适量（根据口味调整）
白胡椒粉少许
香油1小勺（增香）
炖煮高汤
锅中加入适量的清鸡汤或高汤，放入姜片和葱段，开火煮沸，约3-5分钟，目的是让汤底的味道更加浓郁。如果没有高汤，用清水也可以，后续会加入调料来调味。
加入豆腐和皮蛋
在汤底煮沸后，加入切好的豆腐块和皮蛋，调至中小火慢慢炖煮。炖煮时间大约10-15分钟，直到豆腐入味，皮蛋的香气完全溶入汤中。
加入菜心
等豆腐和皮蛋炖至入味时，加入菜心段，继续煮5-7分钟，直到菜心变软，但仍保持脆嫩的口感。此时，汤会变得清亮，味道也更为浓郁。