青岛腊肠做法

方法一

原料

肠衣适量

猪瘦肉7斤

肥肉3斤（以猪前、后腿肉为最佳）

调料

料酒250克

葱姜各50克

花椒粉5克

盐50克

味精50克

香料50克

食用葡萄糖30克

制作步骤

切肉：将精瘦肉和肥肉切丁或条，不建议绞碎成末，口感会变差。

腌肉：将葱、姜、盐、料酒等调料混合拌匀，腌制3小时以上。调味后，可先用微波炉加热熟一块，提前尝尝是否符合口味。

清洗肠衣：猪肠衣浸泡去盐，多换几次水，把盐彻底洗干净。如果买回的肠衣不马上使用，需要冷藏。

灌肉：肠衣用前吹口气，检查下有没有破的地方。然后用漏斗将肉慢慢送到肠衣里，尽量塞得满些、肥瘦均匀。肠衣破了的地方可以打结。