川味肉末做法

川味肉末的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材 ：粉丝120克、猪肉末180克、料酒2勺、生抽1勺、郫县豆瓣酱2勺、盐2克、鸡精2克、食用油适量、葱花适量。

步骤

粉丝用清水浸泡至变软，然后放入煮开的水中煮至透明，捞出备用。

热锅凉油，加入猪肉末炒至变色，加入料酒、生抽、郫县豆瓣酱继续翻炒均匀。

将煮熟的粉丝加入锅中，用锅铲翻炒，让粉丝充分吸收肉末的鲜美，根据口味加入盐、鸡精等调料。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

做法二：

食材：粉丝200克、猪肉末100克、食盐3克、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、干辣椒3个、花椒粒10粒、姜末适量、蒜末适量、料酒3勺、食用油适量。

步骤

粉丝用温水泡软，捞出沥干水分备用；猪肉末用料酒、酱油腌制片刻。

热锅凉油，放入花椒粒炒香，加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。