背部开鱼的做法

背部开鱼的做法如下：

准备材料

中等大小的鱼一条

葱、姜、红辣椒

蒸鱼豉油、酱油、盐、味精、食用油

处理鱼

将鱼洗净，葱姜和红辣椒洗净备用。

姜切成片和丝，葱切成丝，红辣椒切成丝。

从鱼的两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后、向下划开至鱼尾部。

腌制鱼

用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。

摆盘

将姜片铺在盘子底部。

将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。

将葱段撒在鱼背部。

蒸鱼

锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。

淋油