无次鱼的做法
无次鱼（通常指的是无刺鱼）的做法如下：
方法一：
食材 ：无刺鱼1斤、适量葱姜蒜、一勺酱油和耗油、10g淀粉。步骤
无刺鱼化好冻，放在浅汤碗里。
将几片大鱼片放在蒸锅中蒸十分钟。
用冷锅放油大火烧热，放葱姜蒜炒香，放酱油、蚝油，最后放少量水淀粉。中火快炒撒到鱼上即可。
方法二：
食材：黑鱼一条、红椒、黄椒、青椒各半个、干香菇几朵、香干1块、豆芽适量、胡萝卜1小段、盐适量、料酒适量、蛋清1个、淀粉适量、糖少许、食用油适量。
步骤
黑鱼宰杀好后要清洗干净，片开，去皮，去鱼红，先切片，再切成丝。
处理好的鱼丝放在淡盐水中洗净，捞出，攥干，加入料酒和盐抓匀，再加入蛋清和淀粉抓匀备用。
香菇泡发好，洗净去蒂，切丝备用。各种蔬菜洗净，切丝备用。豆芽洗净，掐去头尾备用，香干切丝备用。
锅中倒油，油温三、四成时下入鱼丝滑炒，用筷子将鱼丝打散，待鱼丝变色即可以捞出控油备用。
重新起锅，加少许油，油热下豆芽、香菇丝、胡萝卜丝煸炒一会，加入香干丝和彩椒丝，翻炒均匀加盐、糖、料酒去腥调味，炒匀后倒入鱼丝，水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。
这两种方法分别适用于不同的无刺鱼种类，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。