醋囱的做法

醋卤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

北京醋卤

主料：猪肉馅500克，香菜500克

配料：姜末150克，葱末150克，蒜末150克，花椒30粒，辣椒面（末）适量

辅料：食用油100克，醋300克，酱油250克，料酒250克，白糖50克，鸡精30克

做法：

1. 猪肉清洗，剁成肉馅。

2. 香菜摘去黄叶老根，清洗干净，控水切碎。

3. 葱、姜、蒜洗净切成末。

4. 肉馅用料酒、酱油和少许食用油搅拌备用。

5. 热锅凉油，油温时放入花椒，爆出香味后放猪肉馅，翻炒至散开。

6. 放辣椒末、葱末、姜末翻炒，然后放酱油、料酒、鸡精、醋熬至开锅2分钟，关火后放入香菜和蒜末，搅拌即可。

鸡蛋醋卤

用料：鸡蛋3—4个，牛肉馅一丢丢，醋4勺，生抽3—4勺，老抽1勺，盐，干辣椒几个，八角1个，糖