福州菜爆炒双脆做法
爆炒双脆是一道传统的闽菜，以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观。以下是爆炒双脆的做法：
原料
猪腰
海蜇皮
洋葱
蒜头
馒头
花菜
青红椒
葱
调料
酱油
糖
醋
胡椒粉
麻油
生粉
做法步骤
食材处理
猪腰切成两片，用水冲去异味，海蜇皮用水冲去咸味。
葱切段，蒜切成末，馒头切小块，猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花，海蜇皮切成块。
洋葱、青红椒切片，花菜切块。
调制芡汁
取一小碗，将酱油、糖、醋、胡椒粉、葱、蒜、麻油、生粉调成芡汁。
炸馒头
将馒头用五成油温炸成金黄色，垫在盘底。
焯水
水烧开，将腰花、海蜇皮略烫后起锅，沥干水。