煎鸡汤的做法

煎鸡汤的做法如下：

准备食材

草鸡一只，处理干净后剁成块，放入清水中浸泡1小时，洗净后沥干水分。

生姜几片，料酒少许，八角和香叶各1个，胡萝卜和山药各适量。

煎制鸡肉

炒锅烧热，加少量食用油，凉油放入鸡块，鸡皮朝下，小火煎至鸡皮金黄，逼出油脂后倒掉油。

鸡肉变色后，放入砂锅中，加入切好的生姜、料酒、八角和香叶。

炖煮

加入足量的开水，大火煮开后转小火炖煮1小时，期间撇去浮沫。

放入切好的胡萝卜和山药，继续炖煮20分钟，最后加入适量盐调味。

出锅

炖好后关火，加一勺食盐调味，将做好的鸡汤盛出在碗中即可上桌享用。

小贴士

煎鸡块时，要确保每个部位都均匀上色，这样可以锁住鸡肉的鲜味，还能让汤更加清亮。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出的鸡汤口感更好，味道也更鲜美。

通过以上步骤，你就可以做出一锅美味的煎鸡汤了。