广西糯米饭的做法

广西早餐糯米饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本蒸制方法

材料：

糯米

玉米油

馅料（如猪肉、红萝卜、竹笋、香菇、花生米、虾米等）

步骤：

1. 糯米提前一晚洗好，放冰箱里凉水浸泡，泡过的糯米吸饱了水蒸出来的口感才会软硬适中。

2. 糯米加几滴玉米油，上锅蒸20分钟，出锅前吃一口试一试，软硬合适就可以出锅了。

3. 找一个小碗，先在碗里垫一块保鲜膜，再往碗里放一层糯米饭，接着把馅料依次铺在糯米饭上，然后再放一层糯米，用保鲜膜一裹，圆圆的糯米团子就做好了。

2. 加入调料和佐料

材料：

糯米

高汤

酱油

砂糖

料酒

油

其他配料（如猪里肌肉、红萝卜、竹笋、香菇、花生米、虾米等）

步骤：

1. 将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。

2. 虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。

3. 猪里肌肉切成2厘米长的条，竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状，红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块，把花生的皮除去，花生米备用。

4. 把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。

5. 将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。

6. 在高汤中加上泡虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。

7. 把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。

3. 加入植物染料

材料：

糯米

植物染料（如红蓝草、枫叶、姜黄等）

步骤：

1. 熬颜色汁。把除了糯米外准备的这四种食材，分开洗干净，切碎。然后准备锅，在锅中加入适量的冷水，分别将这几种食材冷水下锅熬煮。四种材料分别对应红、紫、黑、黄颜色。

2. 浸泡糯米。把糯米要分五份。把煮好的汁水分别放入不同的糯米浸泡8~10小时。然后泡好后将多余的水分倒掉。

3. 放入锅中蒸20分钟。这样我们的糯米饭就做好了。

4. 特色糯米饭

材料：

糯米

绿豆

香肠

盐

花生油

步骤：

1. 糯米和绿豆泡三个小时以上，最好提前一晚泡（冰箱冷藏），然后早上起来就可以蒸了。泡好的糯米绿豆捞出来，沥干水份，想吃咸点就多加点盐，糯米和绿豆分别加了一勺盐和十克花生油，搅拌均匀之后放入蒸隔。

2. 糯米和绿豆分开两边放，水开之后蒸30分钟，然后再加入一勺热水，浇到糯米饭上面（绿豆别浇水），这样蒸出来的糯米不会太干，接着继续蒸10分钟就可以熄火拿出来。

3. 用个勺子把绿豆碾碎，最后带上一次性橡胶手套，把糯米饭捏成球状，再放上绿豆蓉和香喷喷的腊肠，开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法来制作早餐糯米饭。