阿八碗做法

八阿碗的做法如下：

准备材料

猪五花肉剁成肉馅

海米切碎

豆腐用刀压碎

葱姜泡水备用

花椒水

五香粉

鸡蛋

生抽

盐

味精

淀粉水

花生油

制作过程

将葱姜水、花椒水、五香粉、鸡蛋、生抽、盐、味精放入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，分成四两一个的丸子，表面抹上淀粉水。

锅中倒入花生油，烧至六成热时放入丸子，炸时要不停地翻动丸子，防止粘锅并让丸子均匀受热，炸至表面呈金黄色后捞出。

盆内加水，加入生抽、盐、味精、葱姜、大料、花椒，连同炸好的丸子一起放入锅中蒸，大火烧开后再用小火蒸50分钟，停火后盖上盖儿焖12个小时。

上桌时，4个丸子为一碗（盘），将汤汁烧开，勾芡后浇在丸子上，最后撒上黄蛋糕丝、香菜段即可。

建议：

在搅拌肉馅时，确保所有调料充分融合，以增加丸子的口感和风味。

炸丸子时，控制好油温，避免炸焦。

蒸制过程中，保持小火慢蒸，以确保丸子充分吸收汤汁的味道。