炒长角做法

炒长角的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

常规炒法

材料：长豆角、猪肉、大蒜、姜、红辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、清水、食用油。

步骤：

1. 猪肉切成薄片，用少许生抽腌制10分钟；长豆角洗净，去头尾，切成约4-5厘米长的段；大蒜和姜切片备用。

2. 锅中加水烧开，放入长豆角焯烫1-2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，中火快速翻炒至变色，炒至出油后捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入大蒜片和姜片爆香。

5. 将焯烫好的长豆角和炒好的猪肉片放入锅中，加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。

6. 加入少许清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让调料充分渗透进食材中。最后打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

鱼香长豆角

材料：长豆角、熟花生、蒜瓣、姜片、泡辣椒、生抽、醋、糖、盐、淀粉、水淀粉、香葱。

步骤：