绍兴酱蟹做法

绍兴酱蟹是一道传统的绍兴菜肴，以其独特的酒香和香料味道著称。以下是几种不同的绍兴酱蟹做法：

方法一：经典绍兴醉蟹

食材：

活螃蟹 500克（约2-3只）

绍兴黄酒 500毫升

生姜 1块

大蒜 5瓣

小葱 3根

花椒 10粒

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

冰糖 20克

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

步骤：

螃蟹的“美容SPA”

挑选活力十足的螃蟹，用小刷子仔细清洗干净，去除蟹腮、蟹胃等杂质。

香料的“交响曲”

将生姜切片，大蒜拍碎，小葱打结。

在干净的锅中，倒入绍兴黄酒，放入姜片、蒜瓣、葱结、花椒、八角、桂皮、香叶和冰糖。

开中火，将黄酒煮开，然后转小火慢煮5分钟，让香料的味道充分融入到黄酒中。

酱汁的“魔法调配”

加入生抽、老抽和适量的盐，搅拌均匀，调制成醉蟹的灵魂酱汁。