灰雁的做法

灰雁的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

主料：雁1只，淮山药30克，玉竹30克。

调料：料酒、胡椒粉、精盐、葱段、姜片、鸡清汤、鸡油、猪油。

制法：

将雁去毛、内脏，斩去脚爪，洗净，放入沸水锅中氽一会，捞出后斩块。

烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。

淮山药、玉竹分别洗净。

锅中放雁肉块、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、淮山药、玉竹，注入鸡汤，烧煮至肉熟，拣出葱、姜、山药、玉竹，淋上鸡油即成。

主料：灰雁。

配料：葱、蒜、姜、酱油、精盐、干辣椒、花椒、八角、香叶。

做法：

灰雁肉剁块，炒锅入油后放进葱、蒜、姜、雁肉进锅翻炒，加盐、干辣椒、花椒、八角、香叶，水慢火焖熟，即可上桌。

材料：灰雁伏特加45ml、柠檬1个、糖浆15ml、苏打水60ml、碎冰适量。

做法：

先将柠檬切成两半，挤出柠檬汁备用。

在调酒壶中加入45ml的灰雁伏特加、15ml糖浆和适量的碎冰，搅拌均匀。

将榨好的柠檬汁加入调酒壶中，再次搅拌均匀。

将调好的烈酒倒入杯中，最后加入60ml的苏打水，并用柠檬片装饰即可。

做法：

将雁肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分。

分别将葱、姜、蒜切末。

红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用。

将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味。

加入高汤（500克）烧沸，放入雁肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀。

烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至雁肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。