煎梅菜饼做法

梅菜煎饼的做法如下：

材料

中粉200克

水110克

干酵母2克

肉末150克

梅干菜60克

料酒1勺

老抽2勺

白糖2勺

葱适量

盐适量

猪油或食用油适量

做法

将中粉、水、干酵母混合揉成一个光滑的面团，放入盆中，盖保鲜膜醒30分钟。

梅干菜用温水泡10分钟，捞出后挤干水分，切碎备用。

锅里倒一点油，油热后下肉末翻炒至颜色发白，加入料酒，放入梅干菜，炒出香味后加老抽、白糖，咸淡尝一下后出锅，冷却后加入葱花拌匀备用。

醒发好的面团搓成长条，切成平均50克一个的剂子，擀成圆圆的皮，放上适量梅干菜馅料，像包包子一样捏褶子，最后收口捏紧。

平底锅倒入少量油，放入饼胚，小火煎3分钟，再翻面煎3分钟，两面煎至金黄即可。

小贴士

如果梅干菜偏咸，可以提前泡久一点。

面团部分是发面，也可用做包子皮。

馅料里的肉末可以用五花肉切丁，口感更好。

喜欢吃辣的，可以放辣椒末。

擀好的饼胚需要及时用油纸隔开，防止粘连。

这样，美味的梅干菜煎饼就制作完成了，趁热享用口感最佳。