大蒜焗鲈鱼的做法

大蒜焗鲈鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

准备材料

鲈鱼1条

大蒜､生姜切片

青葱切段

煎鱼

热锅凉油，油温五成热时放入鲈鱼，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

炒香料

锅中留底油，放入大蒜片和生姜片，小火炒出香味，直至大蒜微微金黄。

调味炖煮

加入酱油､老抽､料酒､白糖､盐和适量清水，煮沸后放入煎好的鲈鱼。

大火烧开后转小火，慢炖15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。

收汁出锅

待汤汁浓稠，鲈鱼入味后，撒上青葱段，即可关火出锅。

做法二

准备材料

鲈鱼1条

大蒜1头

洋葱，生姜适量

花雕酒，蚝油，生抽，盐，糖

处理鱼

鲈鱼请店家宰杀，回家清洗干净后骨肉分离。

剥一头蒜，几片洋葱和姜片，取几瓣蒜切成末，洋葱和生姜也切一点末。

腌制

将生抽，蚝油，盐，糖，根据自家口味调一个酱汁，将酱汁拌入切好的鱼块内。

剩余的蒜瓣､洋葱和姜片平铺在砂锅底部，腌制时长约2小时。

焗煮

将蒜蓉酱汁铺在洋葱蒜瓣上，再把鱼块平铺在上面，盖上锅盖煮几分钟，鱼眼突出鱼肉就成熟了。

最后在锅盖上淋入少许花雕，关火，焖一会就可以吃了。

做法三

准备材料

鲈鱼1条

大蒜2头

金针菇100克

西芹150克

姜片20克

小葱3根

生抽2大勺

盐2克

处理鱼

鲈鱼去掉鱼头，剔出鱼肉和鱼骨，切成段儿。

鱼肉里加入2克盐，2大勺生抽，一半的蒜末，拌匀腌制10分钟。

焗煮

准备一个砂锅，锅底铺上西芹粒､姜片､金针菇，把腌好的鱼肉码进去，浇一圈黄酒。

盖上锅盖，大火焖8分钟，鱼块太大可以延长1-2分钟。

开盖撒上剩余的蒜末和葱花，淋上一圈热油就可以啦。

做法四

准备材料

鲈鱼1条

蒜头4棵

盐少许

油少许

老酒少许

葱段少许

姜片少许

水少许

胡椒粒少许

处理鱼

鱼剖开，洗净，用盐抹一下，静置半小时，用厨房纸吸干，备用。

平底锅放少许油，蒜头铺底，略爆香，放上鲈鱼，姜片，葱段略煎，加老酒，加水，盖锅盖，洒上胡椒粒，约5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。